https://www.edh.tw/article/8724
肉桂活血健胃功效多！中醫師、營養師曝肉桂食用禁忌
肉桂功效特性
性質大熱
- 【宜常食者】風濕痛患者、糖尿病患者
- 【須慎食者】 孕婦、產婦、出血性疾病患者
肉桂家族： 台灣土肉桂、台灣甜肉桂、橫氏肉桂、錫蘭肉桂、蘭嶼肉桂
藥材功效： 活血通經、益腎助陽、抗病菌、解熱止痛、健胃消脹氣
別名： 玉桂、上玉桂、紫油桂、安南桂
本草成分： 桂皮酸鈉、桂皮醛、桂皮油、香豆素、肉桂油、肉桂酸鈉
產季：夏、秋季
肉桂食療效果
- 促進胃腸蠕動：肉桂可以補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈、利關節。
- 幫助消化：肉桂含有桂皮油，能刺激胃腸黏膜，有助於加強消化功能，緩解胃腸痙攣性疼痛，增加胃液分泌，促進胃腸蠕動，排除消化道積氣，興奮神經血管，促進血液循環，並使體溫上升。
- 抑制細菌： 現代藥理研究發現，肉桂中的兒茶素，能改善噁心、嘔吐的症狀；花青素對於改善毛細血管滲透性功能相當有效；香葉草醇和丁香酚，則可抑制細菌滋長。
健康補給站
肉桂小知識
- 肉桂為樟科常綠喬木植物肉桂的乾皮和枝皮，常植栽於砂土與斜坡山地上，多於夏、秋季剝取陰乾。肉桂含有揮發油，可以緩和刺激、增強消化功能，幫助排除消化道的積氣。
- 肉桂是古老的香料植物，在中國、越南、印度都有栽種，以越南清化桂的品質最優。台灣栽種的品種為土肉桂及錫蘭肉桂。
- 上等肉桂稱為「紫油桂」；刮去外面粗皮以及裡面薄皮者稱為「桂心」；幼桂樹皮則稱為「官桂」。
- 肉桂為香料，可用熱開水直接沖泡肉桂粉作為茶飲，或加入咖啡、湯、甜點中。
- 肉桂精油的某些成分含有毒性，應慎防內服；懷孕期間不可作為藥用。
YES OR NO
肉桂的飲食宜忌
| 宜 | 忌 |
| 腰膝痠痛、消化不良者可食用 | 陰虛火旺的人不宜服用 |
| 可改善四肢冰冷、促進血液循環 | 風熱感冒患者不宜服用 |
| 對病後調養、抗菌健胃有益 | 水痘患者禁服肉桂，以免過於燥熱 |
中醫師的肉桂飲食叮嚀
- 桂皮是取肉桂樹的樹皮捲成條狀、乾燥而成。老樹皮的肉桂藥效，較幼桂樹皮為佳；越接近樹幹中心的樹皮，所製成的肉桂品質也越好。
- 中醫認為肉桂能溫中散寒、活血、健胃、止痛。《神農本草經》將肉桂列為上品。
- 肉桂的藥效極其多樣，適用於胃寒冷痛、畏寒怕冷、四肢冰冷、食慾不振、腸鳴泄瀉、婦女產後腹痛、閉經或經期小腹冷痛等症狀。
- 肉桂也可適用於改善風濕性關節炎、慢性潰瘍久不收口、心動過緩等不適症狀。
肉桂價值，營養師告訴你
- 肉桂對於肌肉關節疼痛與僵硬有紓解作用，生理期女性食用肉桂，可緩和不適感；肉桂還可以改善血液循環不良、手腳冰冷等症狀。
- 肉桂性熱，春、夏兩季或天氣炎熱時皆須慎服。而體內燥熱、口乾舌燥、便祕者也不宜服用肉桂。
- 將肉桂精油加入葵花油中，用來按摩胃部，可緩解噁心、嘔吐和腹瀉。
肉桂食療
食譜- 取肉桂5克，鹿角霜18克，菟絲子15克，熟地黃、山茱萸各12克，附子10克，水煎取汁服用，可調治腎陽不足、不孕、畏寒肢冷。
- 取肉桂5克，黃連3克，以熱開水泡服，可調治虛煩、失眠。
- 取肉桂粉、小茴香粉、豆蔻粉各1小匙，與洋蔥、小黃瓜拌炒，加胡椒、鹽調味，可調治經前症候群。
- 取肉桂、乾薑各3克，當歸、赤芍、延胡索、小茴香各9克，水煎取汁，與糙米熬粥，加冰糖調味，可行氣調經。
- 取肉桂、小茴香、醋製延胡索、高良薑各6克，甘草9克，水煎取汁服用，可溫胃消食。
肉桂選購要領
- 選購：購買時，宜挑選質地堅硬、手感沉重、皮細肉厚、外表灰棕、內面紅棕、香氣濃烈、味甜微辛、嚼之無渣，斷面呈紫紅色、有油潤感者為佳。
- 保存：肉桂需密封保存，以防走油和香氣散失，並放置於陰涼乾燥處，以防蟲蛀、防潮、防霉。
- 用法：肉桂多為內服，研成粉末沖服效果較好，一般用量宜在3克以內。
肉桂有哪些用途？
- 入藥：肉桂樹的樹幹皮、樹枝皮及幼果皆可入藥。
- 香料：由肉桂樹的樹根、樹皮、枝葉、花梗、種子蒸餾而成的桂油，是一種珍貴的香料，可做藥用，也可用於飲食。
- 調味：片狀的肉桂直接入菜，可去除肉類腥味；肉桂研成粉末，即為肉桂粉，大多用於甜點的製作。
本文摘自《中藥材養生密碼》／陳世峰／康鑑文化
看了這篇文章的人，也看了...
商品推薦
MORE 〉
肉桂、香菜...12種香料超效新配方！暖胃、燃脂又美味
而香辛料現今多被用於調味，香辛料不只讓食物變得更好吃，也具有「暖身」的功效，烹調料理時，只要在菜餚中加入一些，就能溫暖腸道，整頓腸內環境。不妨熟記下列各式香辛料的使用方法，搭配料理使用吧！
肉桂
促進血液循環，預防手腳冰冷
使用方法：可加在紅茶或咖啡裡或與細砂糖混合做成肉桂糖，隨手塗抹在吐司上就很好吃。
胡椒薄荷
幫助排出體內廢氣，抑制腸道痙攣
使用方法：適合點綴甜點，亦能當作東南亞料理的配料或醬汁的材料。
薑
促進胃酸分泌，提高消化功能
使用方法：磨碎後可調味或加在飲品中，亦可添加少許在食物、納豆或泡菜中，效果更好。
芫荽（香菜）
能健胃整腸，改善大腸虛寒
使用方法：常出現在泰國料理等東南亞食物中，最適合搭配印度咖哩或魚湯，風味絕佳。
丁香
促進腸胃消化，並溫暖身體
使用方法：適合加入燒烤食物或口味辛辣的料理中，但要注意別使用過量，以免味道過濃。
薑黃（鬱金）
能溫暖身體，具有整腸效用
使用方法：除了咖哩，亦可搭配魚、牛肉、雞肉與米飯，更適合用炸或炒等烹調方式料理。
胡椒
刺激胃液分泌，改善消化不良
使用方法：若想強調辣味與香味時，請使用黑胡椒；想要品嘗香醇風味時，不妨使用白胡椒吧！
肉豆蔻
能溫暖腸道，紓解腸內的壓力
使用方法：除了加在漢堡與烤肉中，亦可加在麵包或烘焙點心裡，是多用途的香辛料。
紅辣椒
含豐富辣椒鹼，促進排汗
使用方法：辣椒能消除肉或魚的腥臭味，用來燉菜也很適合，屬於可添加香辣風味的香辛料。
黃芥末
能刺激食慾，促進胃液分泌
使用方法：可用來烹調魚肉料理或法式蔬菜牛肉湯；或調製成沙拉淋醬、醋味噌與美乃滋等。
番紅花
活絡胃的功能，有效幫助消化
使用方法：可用於西班牙海鮮飯、番紅花飯或馬賽魚湯等料理；搭配蘋果或杏仁也很適合。
月桂葉
去除腥臭味，並具有整腸作用
使用方法：常用來消除肉類或魚類的腥臭味，適合用於咖哩、燉肉、湯品等。
【同場加映】
提高免疫力關鍵就在「腸」！5類食物養好腸
秋季當令養生飲─薑黃茶，抗氧化、抗發炎
本文摘自：《溫暖腸道，吃出排便力》
作者：松生恒夫
出版社：采實文化
看了這篇文章的人，也看了...
Comments